Est-ce légale ?

Bonjour, j’aurais besoin de savoir si ce qu’il m´arrive est légale, j’ai 16 ans et aurais voulu commencer’ un apprentissage, un employeur (vendeuse en boulangerie) m’a pris sauf que problème... cela fait une semaine que j’ai commencer et je n’ai toujours pas signer de contrat la patronne m’en disant samedi qu’aucun contrat n’avais lieu pour l’instant, on m’as dit que je n’avais pas le droit d’en compter mes heures (ce que j’ai fait quand même j’ai fait 27h15 cette semaine). On me juge sur ma rapidité (car je ne trouve pas les bons emballage tout de suite) or cela fais une semaine que j’ai commencer. Niveau pause la patronne m’as dit que j’avais le droit à une pause de 10 minutes tout les 6h, or je me suis renseigner au bout de 4h30 j’ai le droit à’ 30 minutes d’en pause. J’ai eu 30 minutes oui... en tout dans la semaine. Concernant le dimanche je sais que j’ai le droit de travailler le’ dimanche en boulangerie... or je devrais avoir 2 jours de repos consécutifs dans la semaine et je n’ai eu que mon mercredi. Dernier point je viens d’apprendre aujourd’hui au bout d’une semaine que j’avais une période d’essais de 2mois... j’aurais voulu savoir quoi faire donc par apport a ca ?