Testament dans un remariage avec enfants

bonjour
je suis en train de rediger un testament en cas deces accidentel et j 'ai besoin d'y voir un peu plus clair

patrimoine
deux appartements dont un en habitation principal dont je suis propriétaire pour les deux
finance
deux compte titre un de valeurs 10 et un de valeurs 50
deux pea un de valeur 10 et un de valeur 50
chacun est propriétaire de ses comptes
famille
nous sommes remariés avec des enfants pour chacun, deux pour moi, trois pour elle nous avons fait un contrat de mariage
je veux protéger mon épouse mais je souhaite pas donner aux enfants de mon épouse
donc j'envisage les choses comme cela
projet
50% des comptes en nue proprieté pour chaque enfant qui seront net de tous frais et tous droits
100% EN USUFRUIT pour mon épouse
IMOBILIER
50% en nue propriété de l'appartement locatif pour chaque enfant, idem pour l'habitation

mon souci est de laisser suffisamment de moyens à mon épouse pour vivre mais que ces enfants aient le moins de droits possible
mes enfants ont déjà eu une donation il y a quelques années
je sais que le diable se cache dans les détails et qu il y a surement un loup
merci à vous