Commerce ambulant

Bonjour,

J'envisage de faire des marchés en tant que commerçant ambulant dans la vente de produits alimentaires (je ne fais pas de vrac).
On me déconseille d'investir dans l'achat d'une remorque réfrigérée au début et ce afin de tester l'engouement de la clientèle pour mes produits issus d'une autre région.
Or, certains aliments que je souhaite vendre nécessitent la conservation dans un matériel réfrigéré.
Je ne connais tous les produits qui sont susceptibles d'être conservés dans des équipements réfrigérés.
Existe t-il une liste ? Si oui, où puis-je me la procurer ?
Dans mes produits envisagés à la commercialisation sur les marchés : calissons, olives en bocaux, tartinables, tapenades, huile d'olive, vinaigre, condiments, pâtés, miels, confitures, amandes apéritives à différentes saveurs, pâtes à tartiner à l'amande, bonbons au miel et lavande, biscuits secs, meringues sans gluten, biscuits bios, pâtes de fruits, autres confiseries (nougats, amandes enrobées de chocolat...), sirops artisanaux et bios, apéritifs bio, vins.
Dans cette liste, savez-vous quels produits je puis vendre sans avoir besoin du matériel réfrigéré ?

Vous en remerciant par avance,

Cdlt