Restauration ambulante sans camion ?? Possible ??

Bonjour,

j'ai pour projet de faire un stand de crêpes et gaufres sur les marchés, foires, brocantes, festivals...
Je pense faire ça avec une tonnelle, 2 tréteaux et une planche en guise de stand, est-ce possible au niveau des normes d'hygiène ? car je n'ai pas les moyens d'investir dans un camion ou un chariot.

Merci d'avoir pris le temps de me lire !

Yvan !