Apprentissage après CDI, salaire ?

Bonjour

J'ai 21 ans le 5 septembre 2014,

Mon patron m'a pris en CDI depuis le 1er décembre 2013, il aimerait me prendre en apprentissage à partir du 1er SEPTEMBRE 2014,
j'ai eu un CAP Vente de 2010 à 2012 dans cette même entreprise.
Puis de 2012 à août 2013 j'ai exercé un autre métier ailleurs.
Il m'a demandé de faire une lettre de démission pour me prendre en BAC pro apprentissage.
Il y a un autre moyen ? à l'amiable par exemple pour que je garde mon ancienneté ?

Quelle va être mon salaire si je reprend un apprentissage BAC PRO en 2e année.. ? sachant que j'ai mon CAP Vente dans la même entreprise ? est ce que sa se cumule ? Merci...
Je suis perdu.