Cuisine situation bloquée devis incomplet

Bonjour,

Je reviens vers vous pour des conseils.

Affaire qui remonte à novembre dernier.

Je suis bien engagée dans un projet de cuisine - acompte versé + acomptes versés aux artisans pour les travaux rattachés à ce projet. Artisans présentés par le vendeur coordinateur des travaux - plaquiste/peintre, électricien, plombier)

Un premier devis du plaquiste pour un forfait a été refusé. Un 2ème devis revient plus détaillé sans mentionner cette découpe mais une démolition d'une cloison ailleurs, passée sous silence lors de la réunion de chantier. La réponse évasive du cuisiniste m'a laissée sur ma faim, mais j'ai signé le devis, me croyant paranoïaque, et payé l'acompte.

Au moment de signer la commande, on apprend que sur ce devis des travaux n'ont pas été détaillés - motif : l'artisan ne savait pas - or c'était le point central de notre projet à savoir changer une porte + fenêtre nécessitant une découpe du placo sur le dessus (environ 30 cm sur 110 cm). Alors que durant la réunion de chantier l'artisan avait longuement dessiné les plans, pris les côtes et répondu à mes questions.
Mais on me rassure, le devis supplémentaire était "dans les tuyaux", nouvelle réponse évasive du cuisiniste pour la démolition d'une paroi pas prévue au départ "ce sera plus propre si on la reconstruit devant" - travail inutile car l'ancienne cloison serait cachée par la nouvelle. mais on minimise et on passe aux choses sérieuses, la signature de la commande... que nous signons.
Entre temps un nouveau meuble a été ajouté (env. 690 euros de plus) et toute la configuration des meubles chamboulée. Je ne voulais pas de ce meuble mais fini par céder à la pression.
En fait la démolition et reconstruction permettait de dégager de l'espace pour ajouter ce nouveau meuble, on m'a enrobé ça comme une évidence et je n'ai pas remarqué le tour de passe passe sur les plans.

Le nouveau devis n'arrivant pas après 2 semaines, je m'inquiète et contacte le cuisiniste qui accepte de "suspendre" la commande en raison du devis manquant.
C'est alors que je me retrouve aux prises avec lui qui, parce que je ne cède pas à ses arguments, m'entraine dans un bras de fer et essaie par tous les moyens de me piéger, genre valider une nouvelle implémentation (ce qui débloquerait la commande et m'obligerait à aller de l'avant sans garantie de coût pour les travaux "oubliés").
Il m'a menti sur certaines affirmations (j'ai vérifié, ce qui n'a pas plu), il invoquait des excuses genre problèmes de ligne tél, portable etc. et même dénigrement de mon ferronnier qui posera la porte.

Voilà où j'en suis, un mois maintenant et je n'ai toujours pas de devis pour le surcoût des travaux ni la confirmation qu'on ne touche pas à mon ancienne cloison.

C'est très embrouillé et j'en suis désolée mais là, je refuse de valider quoi que ce soit tant que je n'ai pas le devis et le cuisiniste dit l'inverse, tant que je n'ai pas validé je n'aurai pas de devis.

Que faire...? merci de vos idées.

Salutations.