Enfants majeurs à charge travaillant occasionnellement

En parcourant les forums je me suis aperçus que je pouvais déclarer sur ma feuille d'impôts une somme forfaitaire de 3359 euros concernant mon fils de 24 ans , à charge , célibataire mais qui travaille en interim de manière occasionnelle , il n'est plus rattaché fiscalement au foyer et devra déclarer cette somme sur sa feuille d'impôt .
Ce qui m'inquiète c'est que certaine personne dans la même situation avec des enfants gagnant de 8 à 12 k euros dans l'année ont été redressé fiscalement , les impôts estimant que ces sommes permettent à une personne seule d'être indépendante ( personnellement je pense que de nos jours il est impossible d'être indépendant lorsque on est seul , avec emplois précaire , trouver un logement , payer ses charges , factures et besoin alimentaires avec 500 à 1200 euros par mois selon l'activité mensuelle )
J'aimerais savoir si je prend un risque à déclarer cette somme ?
En cas de control fiscal y a-t-il moyen de prouver que « l'enfant « à charge ne peut subvenir à ses besoins seul ?
Y a-t-il un plafond en terme de rémunération que « l'enfant à charge« ne doit pas dépasser ?

Enfin , j'ai une fille qui a eu 18 ans ( 12/2013 ) qui fait un CAP dans un école privée, en alternance , ceci nous coute 300 euros par mois ( école 200 et train 100 ), nous n'avions pas le choix , cette formation est dispensée uniquement en école privée , stage temps plein non rémunéré .
J'aimerais savoir si il m'est possible également de déclarer quelque chose sur cette somme versée annuellement ?
Le CAP rentre t'il dans le cadre de l'enseignement secondaire ?
Le bac pro , l'année prochaine permettra t'il une défiscalisation ?