Séparation, dettes et rupture de contrat

Bonjour,
Autant vous prévenir de suite, le message va être long, il s'agit d'une situation un peu compliquée qui comporte de nombreux aspects et pour laquelle j'aimerais recevoir des réponses de personnes connaissant réellement les lois et les procédures.
Je commencerais également par dire que cette situation concerne l'homme avec qui je vis maintenant, et que je suis pleinement consciente qu'il n'a pas toujours réagi de la bonne façon ni fait les bons choix. Je ne viens pas ici chercher un jugement, mais des conseils pour améliorer une situation.
Quand j'ai rencontré mon conjoint, il tenait un snack bar qui fonctionnait très bien depuis de nombreuses années. Il venait de se séparer quelques mois plus tôt de sa compagne avec qui il a eu trois enfants, ils n'étaient pas marié et il n'y a donc pas eu de jugement de divorce.
Son ex-compagne tenait un magasin juste à côté, et ayant très mal vécu le fait de se faire quitter, la situation était pour le moins électrique. Il avait signé avec la mairie un contrat de location de 3 ans renouvelables, et il était dans sa deuxième année de contrat (qui n'était pas le premier).
Cet été là, il en a eu marre du boulot, de la situation avec son ex-compagne, enfin de beaucoup de choses, et il a lâché le restaurant, cependant sans en prévenir la mairie ni faire la moindre démarche. Il s'est aperçu quelques temps après que la gendarmerie le recherchait à ce sujet, car la mairie s'était aperçue de sa "désertion". Premier mauvais point.
Avec sa compagne, il a essayé plusieurs fois de la contacter par texto pour tenter de trouver un accord sur la garde des enfants et la pension alimentaire à verser. Elle refusait de lui répondre, lui disant de l'oublier et qu'elle ne voulait plus rien avoir à faire avec lui.
Il est parti en lui laissant tout, et tout pour lui, gagnant très bien sa vie, c'était beaucoup, et a redémarré sans le sou. Il a quand même gardé son matériel qu'il avait au snack et l'a stocké provisoirement chez sa mère.
Il a pris à ce moment la décision de me suivre en Suisse, par amour, où je partais travailler pour la saison. C'est là que les gros problèmes ont commencé. La Suisse ne s'est pas bien passé du tout, nous avons des gros ennuis d'argent liés au travail, nous sommes toujours actuellement en procédure contre notre ancien patron qui nous doit plus de 5000€. Par la suite j'ai retrouvé un emploi en Suisse, mais lui n'a pas réussi à décrocher un travail, et ma paye nous permettait à peine de survivre.
Entre temps, la situation avec son ex-compagne n'a cessé de se dégrader. Nous avons appris qu'elle avait été récupérer le matériel stocké chez la mère, en toute illégalité puisque les factures avaient été établies au nom de la société dont il était le gérant. Nous avons voulu faire venir ses enfants en Suisse afin qu'ils passent du temps avec leur père, mais la mère a refusé de les laisser partir, et nous n'avions alors pas du tout les moyens de le faire aller sur place.
A cette époque, nous avons contacté la CAF pour voir avec eux s'il était possible de leur verser l'argent que mon compagnon devait verser pour ses enfants, la mère refusant toujours le dialogue sur ce point. La CAF nous a alors averti que la mère avait fait une demande auprès du JAF pour la pension alimentaire et la garde des enfants, et qu'il fallait attendre la date du jugement.
Le problème, c'est que nous n'avons pas été averti de la date de cette procédure. Les papiers ont été envoyé à une ancienne adresse, alors que son ex-compagne connaissait très bien notre adresse, leurs enfants nous y écrivaient. Elle a envoyé un texto deux jours avant le tribunal, le mettant dans l'impossibilité totale de s'y rendre (le trajet de suisse à france, pas prévu à l'avance, coûte quand même bien cher, et encore une fois il s'est trouvé qu'à cette époque l'argent ne poussait pas sur les fenêtres). Nous ne savons pas quel jugement a été rendu ce jour-là, ni même si l'audience a effectivement eu lieu, et si le fait qu'il n'ait pas été prévenu par la loi légale nui permettrait de faire une opposition au jugement.
Le problème de fond reste dans cette histoire qu'il n'a pas géré le départ de son entreprise, et que nous ne savons donc pas si à l'heure actuelle il est toujours recherché à ce sujet. La mairie voulait lui faire payer l'intégralité de la dernière saison qui figurait à son contrat et qui n'a pas été honorée. A savoir qu'entre temps, ils ont retrouvé quelqu'un pour la gestion du lieu, et ont donc touchés les sommes correspondant à la location du lieu. Il ne s'est de plus pas occupé de déclarer ses impôts cette année-là par peur de devoir verser de grosses sommes dûes à son ancienne activité et que nous ne pouvions pas débourser. Bref, du n'importe quoi, c'est sûr.
Du coup, il hésite à faire des démarches juridiques, parce qu'il a peur que tous ses problèmes irrésolus restés en suspens lui retombe dessus d'un coup, et que ça nous mette de nouveau dans la merde.
Maintenant nous sommes partis nous installer dans un autre pays, et la situation tend à se stabiliser : j'ai un bon travail, lui des projets en route, nous avons une maison et des perspectives d'avenir bien plus prometteuses. Il est parti en France deux mois popur passer du temps avec ses enfants, mais il n'y a pas toujours pas de contact avec la maman. Celle-ci réclame le versement de sommes pour élever les enfants, ce qui me paraît totalement légitime, mais nous aimerions que tout cela se règle de façon plus carrée et juste pour tous.
On va dire que cela reflète à peu près la situation, à savoir qu'à l'heure actuelle, nous n'avons toujours pas un pauvre sou devant nous, même si la situation devrait se stabiliser début année 2014 si nous continuons comme maintenant. A savoir également que si je trouve normal de devoir verser une pension alimentaire à ses enfants, je trouverais juste que soit également pris en compte le fait qu'elle est récupéré illégalement tout son matériel, dont la valeur s'élève à plus de 20000€, et qu'elle ait également gardé tous leurs biens, dont une voiture à 24000€, des meubles très chers, enfin bref tout le matériel qu'ils avaient en commun.
Le premier point serait de débloquer ce problème avec la mairie et les impôts, mais nous n'avons aucune idée des risques et problèmes que cela pourrait nous attirer, et nous n'avons pas envie de passer les 10 prochaines années de notre vie à rembourser je ne sais quelle dette et à gâcher toute notre vie et nos projets.
Donc premièrement : la mairie a-t-elle toujours le droit de lui réclamer le versement des locations d'une saison, alors que les sommes ont finalement déjà été payées par d'autre (cela ne marche-t-il pas comme les contrats de location d'appartement : en cas de reprise de bail, le nouveau locataire paye la location et l'ancien n'a plus à s'en acquitter même si le préavis complet n'a pas été respecté) ? Si ils n'ont pas le droit, quelles sont alors les sommes qui risquent d'être demandé et sous quel motif (rupture abusive de contrat, ...) ?
Au niveau des impôts, quelles formalités doit-on effectuer pour régularise sa situation ? Quelles sont les risques encourus lorsqu'on a "sauté" une déclaration ? Le Trésor Public prend-t-il en compte dans le calcul des revenus les changements récents dans la vie ?
Au niveau du JAF : comment est-il possible de se faire communiquer le jugement rendu par le tribunal d'instance ? Est-il possible de faire opposition au jugement sur le motif qu'il n'a pas été averti alors qu'elle connaissait son adresse, et de demander une nouvelle date ? Est-il possible qu'en se renseignant de ce côté, ses autres problèmes lui retombent dessus ?
Enfin, tout conseil, avis, pourra être utile. Je répète que je ne m'intéresse pas aux jugements, la situation est bien assez compliqué comme ça et nous avons beaucoup souffert, notre démarche à présent est tout ce qu'il y'a de plus positif puisque nous voulons régler ces problèmes, dans l'intérêt de tous et sans chercher à nuire à qui que ce soit. Nous souhaiterions également que ses enfants puissent avoir le droit de venir nous rendre visite là où nous nous trouvons actuellement s'ils le souhaitent, mon compagnon ayant d'excellentes relations avec eux et ayant très mal vécu de ne pas avoir pu les voir pendant longtemps. Mais dans la situation actuelle, la maman ne les laissera jamais venir nous voir, il nous faut une décision de justice pour cela.
Merci à tous