Congés payés et temps partiel

Bonjour,
Je suis employé comme vendeur en boulangerie depuis 4 ans, a temps partiel, en CDI. Mon contrat de travail ne précise pas les heures ni les jours travaillés mais indique "à la demande de l'entreprise"...J'ai travaille au total ces 11 derniers mois 402 heures, à raison de 7 heures par semaine (samedi 3H1/2, dimanche 3H1/2), heure payée au SMIC.
Mon patron qui m'a employé les 4 et 5 mai (7H) me met en congés payés à compter du 11 mai et me demande de ne reprendre le travail que le 29 juin,et m'indique me devoir 27,5 jours de congés payés et que la somme due sera répartie partie sur mai, soit du 11 au 31 mai l'autre partie sur le mois de juin ce qui fait que je serai en congés 51 jours dont 27,5 payés (soit 11 moisX2,5j)
Mes questions sont les suivantes:
1/-mon contrat de travail "à la demande est-il légal?...je précise qu'il y a des semaines, je ne suis pas employé, la famille (enfants du boulanger) assurant mon emploi !et oui, mon contrat est à "la demande"..
2/- quel devrait etre le montant de mes congés payés sachant que mensuellement il m'est payé 28heures?(7H par semaines)
Ma situation de salarié précaire (bénéficiaire du RSA) ne me permet pas de quitter cette entreprise mais souhaite connaitre la légalité de ma situation et défendre mes droits.
Merci de votre éclairage car suis un peu perdu dans les règles de droit des salariés.