ouverture d'un resto rapide Résolu

Question

Bonjour, je souhaite créer un resto rapide ou je n'ai pas d'extraction et je voudrais savoir si je mets un four électrique , est-ce que je le droit de faire cuir des plats au terme de réglementation ? . merci de répondre rapidement pour savoir si je prends ce local pour mon activité

BmV · Answer

"créer un resto rapide ou je n'ai pas d'extraction"  : cette seule particularité condamne ce projet.

Dès qu'il y a cuisson, il faut une extraction. 
Même si four électrique, puisqu'à l'ouverture de la porte, toutes le émanations devront bien aller "quelque part" ...

Reste à envisager de percer un trou ou d'ouvrir juste une sandwicherie sans cuisson...

homair73 · Answer

Bonjour Vincent K,

Ouvrir un commerce de restauration ne s'improvise pas.
Il n'y a pas que le problème de l'extraction qui compte.

Il y a une quantité de normes d'hygiène , de sécurité, à respecter, dont une récente qui vient de s'ajouter depuis le 1er octobre 2012, qui est l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire.

Pour plus de conseils, et avant tout engagement définitif , je vous invite à vous rapprocher de la DDPP (ex répression des fraudes) du département où vous souhaitez vous installer. Le service vous indiquera précisément ces normes, avant d'engager les travaux nécessaires.

Ouverture d'un resto rapide

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