Demission et contrat de travail

Bonjour,

Actuellement en CDI dans ma société, je songe à démissionner pour changer de poste. Le préavis est de deux mois (ETAM 3.1 convention syntec). Ma première question est, si je prends des congés durant mon préavis, celui ci est il décalé de la même période?
Dans un second temps, je voudrais savoir si un ETAM 3.1 convention syntec est forcément assimilé cadre car l'entreprise dans laquelle je compte me diriger m'indique que c'est forcément le cas alors que rien ne me l'indique dans la société ou je suis (si ce n'est pas forcément le cas que cela change-t-il?)

Merci d'avance pour vos réponses.