Congé parental :devenir ass maternelle agrée

Bonjour,
je suis actuellement en congé parental et j'ai fait ma demande d'agrément pour devenir assistante maternelle (je sais que l'on peut exercer ce métier durant le congé parental ).
ma question est:
puis je retourner a mon ancien travail au 3 ans de mon enfant (par exple :si pas de contrat ass mat ou que ça ne me convient pas) ???
et si finalement je veux rester ass mat..et que je démissionne a la fin de mon congé : comment se passe le préavis????
car on m'a dit que j'étais obligé de démissionner (maintenant) pour pouvoir exercer...et la caf n'a pas su me répondre...

merci d'avance
cordialement