Solde de tout compte

Bonjour,

Ayant travailler pendant plusieurs années au sein d'une structure en qualité de bénévole, celle-ci m'a proposer un contrat de travail relatif à la voie de l'apprentissage.
Dès l'instant que j'ai été employé des problèmes liés à mon temps de travail s'ont survenue avec un contrat officiel à 30 heures mais avec une réalité tout autre. Travail sept jours sur sept obligation de dormir le soir dans une caravane sur place etc. etc.
Mon contrat ayant été terminé cet été, j'ai reçus un solde de tout compte déduisant des soit disant dettes que j'aurai envers eux. Je ne dispose d'aucune facture de leur part, c'est pourquoi j'ai nier ces dettes. En effet, on veut me faire payer des frais que je n'ai jamais demander.
La responsable m'a donc envoyer une facture datter après la fin de contrat de travail.
Sachant que ces dettes ne sont pas justifier, celle-ci me les a deduit de mon solde tout compte et à également inscris sur le document intitulé "reçu pour solde de tout compte" le montant de ces soit disant dettes sans même inscrire à quoi celles ci correpondent...

Mes deux questions sont les suivantes:

L'employeur a t il le droit de déduire d'un solde de tout compte des dettes (si tenter qu'elles soient réelles) à l'employé?

L'employeur a t il le droit de faire figurer sur un solde de tout compte la déduction d'un montant de dette?

PS: a savoir que mon employeur a eu une interdiction de reprendre des apprentis après moi (décision du prefet après plusieurs problèmes avec divers apprentis).

Merci d'avance pour vos réponses.