Besoin de conseils avant référé prud'homal

Bonsoir,
Je souhaiterais avoir des renseignements, je travaille dans un petit commerce duquel je suis la seule employée, depuis bientôt 8 mois. Mon employeur n'a jamais été capable de me payer l'intégralité de mes salaires, jamais à date fixe, ni par le même moyen de paiement et souvent en plusieurs fois. De plus il ne m'a pas fourni de fiche de paie pour les mois d'avril et de mai et ne m'a pas encore payé pour le mois de mai... J'ai également été en arrêt maladie en mai et mon employeur n'a pas voulu envoyer les attestations de salaire pour que je puisse être indemnisée par la CPAM.
Suite à tous ces manques de mon patron je lui est envoyé une lettre de mise en demeure le 3 juin pour lui demander de me régulariser tout ce qu'il me devait (presque une paie au total avec tout les retard entre novembre et avril 2011), le mois de mai, de me remettre mes 2 derniers bulletins de salaire et ainsi que d'envoyer mes attestation de salaire à la CPAM, cela dans un délai de 5 jours. Suite à cette lettre mon employeur ne s'est pas manifesté, j'ai donc décidé d'aller voir les Conseils des Prud'hommes, où une personne m'a donné une feuille à remplir en m'expliquant que je pouvais me faire aider par un syndicat ou par un avocat. J'ai pris contact avec un conseiller juridique de la CGT qui m'a dit par téléphone de compléter la feuille que j'avais eu par les prud'hommes le matin même et que je devais la retourner le jour même pour que mon dossier passe rapidement.
Une fois la feuille déposé j'ai recontacté ce conseiller qui m'a dit que maintenant je n'avais plus besoin de lui car mon affaire était très simple à régler... Moi je pensais qu'il m'accompagnerait le jour de l'audience alors que ce monsieur m'a dit qu'il partait demain (mardi 21/06) et donc il ne sera pas la le 5 juillet pour le référé... De plus comme il ne m'a pas aidé à remplir la feuille pour les prud'hommes j'ai oublié de cocher la case pour demander des dommages et intérêts.
Je voulais donc savoir s'il n'était pas trop tard pour que je trouve une personne pour m'accompagner le jour de l'audience ? Puis-je demander à rajouter des dommages et intérêts sur la liste? J'ai aussi demandé la rupture du contrat, prendra t- elle fin aussitôt ? Est-ce que les éléments contre mon employeur sont suffisants pour que la rupture du contrat soit validée par le juge ? Sachant que je ne compte pas y retourner, est-il préférable que je fasse dès maintenant une rupture de contrat à l'amiable ?
Sinon mon employeur m'a contacté ce soir et il voudrait qu'on fixe rendez vous cette semaine pour qu'il me donne mes papiers (tout ?) ainsi que mon argent (tout ?). Dois-je accepter ce rendez-vous ? J'ai peur que si j'accepte il ne me paie pas tout ce qu'il me doit car je ne lui fait pas du tout confiance et j'ai peur que ca modifie des choses pour l'audience du 5 Juillet... Pensez vous que si je demande des dommages et intérêts j'y gagne beaucoup ? Combien puis-je demander ?
Je ne sais pas du tout comment faire donc si vous pouviez m'éclaircir les choses ca m'arrangerait. Je vous remercie par avance pour ceux qui auront le courage de me lire jusqu'au bout et de me répondre...