Comment prouver le harcèlement moral au travail

Bonjour,

Mon amie doit me rejoindre au Maroc et a donc demandé à son patron un licenciement à l'amiable. Celui-ci a donné son accord verbal en début d'année et l'a réitéré à plusieurs reprises durant les 2 derniers mois.
Elle lui a demandé à maintes reprises les documents nécessaires à son licenciement sans succès.
Or, ce jour, il lui annonce qu'il ne veut plus la licencier, car il ne veut pas payer d'indemnités, et lui demande de démissionner.
Elle va être malheureusement obligée de le faire car elle me rejoint au Maroc début avril.
Depuis le début de l'année, elle ést très fatiguée et ne mange quasiment plus en attendant la réponse de son patron.
Pouvez vous me dire si cela peut être considéré comme du harcèlement moral ?
Quels sont les recours contre cette démission forcée ?