Fermage ou vente d'herbe

Bonjour,
nous sommes éleveurs de chevaux et souhaitons les faire pâturer à la montagne l'été. Nous avons peut être trouvé nos terres, mais nous ne savons quel type de contrat choisir. La vente d'herbe semble être le plus approprié, mais ce qui me chagrine c'est que je crois comprendre que l'on ne peut pas le faire toutes les années.
J'attends avec impatience vos conseils.
A bientôt