Periode de congé

Bonjour,
mon patron interdit la prise de congés certaines semaines de l'année (ascension, pentecôte et 14 juillet) et interdit deux personnes a prendre ses congés en même temps, dans un service de production comptant 14 personnes, entre le 1er Juin et le 31 aout. peut il faire tous cela?
De plus nous effectuons dans notre service d'emballage des semaines a plus de 35h. Notre convention des 35h précise que pendant les périodes dites "basses" (janvier à mars), nous devrions faire des semaines a 28h. Comment peut on faire valoir nos droits?
Merci à toutes personnes qui pourront me renseigner.