Pas de retour de lettre recommandée

Bonjour,

Suite à un litige concernant le non règlement d'indemnités de stage étudiante (durée supérieure à 3 mois), j'ai envoyé un courrier en recommandé avec AR à l'employeur début novembre dont l'accusé de réception ne m'est toujours pas parvenu. Le destinataire a-t-il le droit de refuser un recommandé (en n'allant pas le chercher à la poste par exemple) ? Quels sont mes moyens de recours pour obtenir le versement de mon indemnité de stage ?
Merci pour votre réponse.