Paiement du bail chez le notaire

Bonjour,

Je crée mon entreprise, j'ai trouvé un local. Lors de notre accord oral avec la propriétaire, le bail devait se faire sous seings privé. 1 mois après, elle me dit qu'elle préfèrerait que le bail se fasse chez le notaire sans me préciser, ce que j'ai découverts il y a quelques jours, que les frais de bail seraient à mon compte (un loyer:400 euros).
J'ai demandé au Notaire de stopper les travaux et tente de de convaincre ma propriétaire de revenir en arrière ou bien de partager les frais de notaire, puisque c'est elle qui l'a demandé.
Comment puis je gérer au mieux la situation et quels sont les risques si nous ne signons pas de bail parce que nous n'arrivons pas à nous mettre d'accord? merci de votre aide.