Location gérance renseignements

Bonjour,
à toutes et tous.

Lors de la location gérance d'un fond de commerce, pourriez vous m'éclaircir sur les questions suivantes:
-le bailleur met il sa SARL en sommeil? ou bien la ferme t il?
-le loueur va donc créer une société pour louer le fond de commerce; dans ce cas les factures qu'il va faire pour les clients seront au nom d'une nouvelle société et pas celle d'origine?

ce qui est difficile à comprendre c'est comment le fond de commerce peut il être distinct de la société d'origine?
Merci beaucoup pour vos conseils et réponses