Restauration rapide "kebab"

Bonjour à tous,

J'ai un projet de restauration rapide kebab sur Niort.
J'aurais besoin de vos conseils;
- ce qu'il ne faut pas faire
- ce qu'il faut faire
- le meilleur fournisseur de viande de kebab
- les autre fournisseurs, les aides possibles.

Je comptes sur vos conseils

merci d'avance à tous