Régularisation charges d'eau au départ du logement

Bonjour,
Je viens de quitter un appartement que je louais à un bailleur (personne physique) depuis 18 mois.
Le jour de l'état des lieux de sortie, il me demande de régler l'intégralité de ma consommation d'eau froide depuis mon entrée dans le logement en m'indiquant qu'aucune provision de charges n'était prévue pour l'eau froide. Cependant, rien n'est indiqué à ce sujet dans le bail (seulement le montant total des charges). Le bailleur a argumenté en me disant qu'il me l'avait précisé à l'oral lorsque nous avons conclu le bail.
De plus, depuis un an et demi, aucune somme d'argent ne m'a été réclamée au titre de ma consommation d'eau (raison pour laquelle je suis d'autant plus surprise de découvrir ça le jour de mon départ). Ainsi, le bailleur refuse de me rendre la caution au titre du remboursement de mes consommations d'eau froide. Je comprends tout à fait devoir payer mes consommations, cependant, je suis effarée de découvrir ça le jour de ma sortie, jour auquel s'accumulent donc 18 mois de consos et donc une somme d'argent assez conséquente. Je ne sais pas s'il a le droit de m'informer de cela à l'état des lieux de sortie comme il l'a fait ?
De plus, il me montre (ce même jour) le chèque de caution que je lui avais fait à l'entrée en me disant qu'il ne l'a jamais encaissé car il s'était rendu compte qu'il m'avait demandé (au titre de cette caution) un mois de loyer chargé alors qu'une caution est normalement d'un mois de loyer hors charges. Mon chèque était donc d'un montant trop important et c'est pour cela qu'il ne l'aurait pas encaissé.
J'ai du mal a y voir clair dans ses méthodes et ne voudrais pas me faire avoir, donc si certains d'entre vous peuvent m'éclairer, je les en remercie par avance !!