Obligations sanitaires d'un restaurant

Bonjour,
Nous habitons au-dessus d'un restaurant. Nous entretenons des rapports courtois de voisinage et souhaiterions que cela perdure mais nous constatons que celui-ci ne respecte pas la législation concernant la lutte contre les nuisibles et la protection incendie.
Le restaurant n'a mis en place aucun plan de lutte contre les rats et nous sommes régulièrement obligés d'engager à nos frais un deratiseur.
Le restaurant ne dispose d'aucun plafond retard de feu (restaurant catégorie 5). A la Mairie de notre village on nous a dit qu'ils ne savaient pas de quoi il s'agissait.
Que pouvons-nous faire pour faire évoluer la situation sans nous mettre à dos le propriétaire du restaurant ?
Merci !