Rupture conventionnelle, contrôle

Bonjour,

Je suis actuellement salarié dans une société d'informatique en tant qu'ingénieur développeur.

Je souhaite démissionner de mon poste afin de lancer mon entreprise dans un domaine très différent. Depuis quelques années il existe un procédé de 'démission reconversion', cependant j'ai bien peur de ne pas remplir les conditions d'ancienneté (j'ai bien les 5 ans demandés, mais j'ai malheureusement eu une semaine de vacance hors contrat entre mes deux derniers employeurs ... ils n'acceptent aucun jour :/).
J'ai donc commencé à voir avec mon employeur s'il était possible de trouver une entente pour la rupture conventionnelle qu'il a refusé catégoriquement. Soit disant ils ne peuvent pas en fait comme ça, qu'ils ont des contrôles etc.
Est-ce qu'il y a vraiment des contrôles sur le motif ? Partout je vois que n'importe quel employeur peut signer une rupture conventionnelle comme il le souhaite ...

Merci d'avance