Démission ou Rupture

Bonjour,
Je travaille depuis 3ans pour une entreprise.
J’ai d’abord effectué 5mois de CDD puis l’entreprise m’a embauché pour un rythme de 35h temps plein.
A cette date je suis tomber d’accord pour effectuer quelques heures supplémentaires (une heure par jour, du lundi au vendredi). Un rythme de 40h par semaine donc.
Ce rythme à durée jusqu’à aujourd’hui.

Cependant du jour au lendemain mon employeur m’annonce « on stop ce rythme car nous n’avons plus besoin, on a embaucher du monde et on a moins de travail», sans prendre en compte que depuis deux ans et demi je vie avec 350euros en plus de mon salaire.

Je souhaite quitter mon emploi pour en trouver un autre car avec mon salaire de base, difficile de vivre.
Que me conseillez vous ? Une démission ou une rupture conventionnelle au point de vue de la situation un peu atypique et pour le moins abusive de ce rythme sur une si longue durée ?
De plus, pour une rupture conventionnelle, que me conseillez vous de négocier avec lui ?

Ps: J’ai déjà trouver un employeur donc je ne passerai pas par la case chômage ( pour éviter toute déviance du sujet vers l’attribution de mes indemnitées chômage)

Merci de votre temps