Testament entre un citoyen français et sa conjointe anglaise sur un bien immobil

Bonjour,
Je vis actuellement au Nicaragua (mais sans y être resident) avec ma conjointe de nationalité anglaise. Nous avons acheté un terrain et fait construire une maison. Nous possédons tout les papiers en règle selon les lois du Nicaragua, et nos deux noms sont inscrits sur les registres pour la propriété.
Nous ne sommes pas marriés et je suis citoyen français.
Nous aimerions établir un document legal (testament) permettant à l'un ou à l'autre de récuperer l'autre moitié du terrain + maison en cas de decès.
Ma question est donc la suivante, où devrions-nous rencontrer un notaire d'après-vous afin d'officialiser nos dernières volontés.
Devrai-je faire un testament en France de mon côté et ma conjointe en faire de même en Angleterre?
Quelle en sera la valeur auprès des autorités du Nicaragua?
Merci d'avance,
Dorian