Vente en rénovation - Retard de travaux et annulation

Bonjour,

Avec ma compagne nous avons signés une promesse de vente le 05.07.17 pour une ancienne grange en cours de rénovation. Après signature, nous avons appris que le vendeur était le patron d'un des bars de notre ville.
Depuis cette date, rien n'a bougé jusqu'à début Septembre...
Depuis début septembre, un peu de placo par ci, un peu d'électricité par là.
Aujourd'hui nous sommes le 20.09.17, la vente devrait se faire le 12.10.17. Il reste au minimum, la plomberie, la fin du placo + joint + peinture, l’électricité, les chapes intérieures et extérieurs, l'escalier à poser et j'en oublie surement. De plus, les travaux sont bâclés, les trous pour l'électricité sont fait à la main, le placo est arraché...
Le seul moyen de discuter avec le vendeur est de se rendre à son bar où, à chaque fois, une personne autour du comptoir est soi-disant un des artisans qui travail pour l'appartement.
D'après la promesse de vente, il devait avoir finis les travaux de rénovation au 15.09.17.
Nous est-il possible de tout annuler maintenant car nous avons une solution de repli en justifiant des travaux non finis à la date du 15.09.17 ?
Pouvons-nous demander que les frais déjà engagé soit payé par le vendeur ? Avance de frais de notaire, chèque de caution de la cuisine.

Dans l'attente de vos retours,