Pression patronale pour démission

Bonjour
Je m'appelle Jean Charles j'ai 58 ans je suis chef cuisiné diplômé bac professionnel a ferrandi .
Je travaille dans une brasserie depuis 10 ans tout allait bien jusqu'au début de cette semaine, le restaurant a du fermé pendant 1 mois afin d'effectué des travaux demandé par le service d’hygiène ( sol, fuite d'eau .... ) . Et j'ai du passé un diplôme sur l’hygiène sur 3 jours ( basique mais devais être renouvelé ).
Cependant le temps de ce stage mon commis a été seul et a eu du mal a géré la cuisine ( problème assaisonnement , service long ) mais bon il était seul pour servir 60 couverts et tout est maison ( entré plat dessert ) un serveur en a reporté au chef du deuxième restaurant de mon patron ( personne sans diplôme et limité niveau cuisine elle n'as pas les bases et n'utilise que des recette internet
mais est paye en conséquence... ) .
Le lendemain je reviens du stage mon patron me téléphone et m'incendie ,
je lui répète que je n'était pas la et que je n'ai pas pu intervenir (et pourtant chaque jour de stage je suis venu matin et soir pour voir l’état de la cuisine
(propreté , si les produits étaient bien datés et je lui ai fait une liste de mise en place etc... )) , puis il me dit qu'il en a rien a faire et que ce soir le chef de l'autre restaurant et lui viendrons pour prendre des sanction !!!
Je reste sans voie ( j'ai 40 ans dans le métier et j'ai fais de grande maison en temps que chef et sous chef ça fais 10 ans que je fais de mon mieux pour l'entreprise ).
Le soir venu seule la chef du deuxième restaurant arrive elle ne me dis pas bonjour rentre dans la cuisine avec son copain puis se servent a mangé dans les frigos .
Puis elle ouvre toutes les portes et prends la sauce au poivre elle me sort que la sauce au poivre ce fais sans crème ce qui est faux alors je lui fais remarqué et elle me dit que la semaine prochaine elle va venir dans le restaurant en tant que chef et qu'elle va qu elle va me commandé 30 minutes passé mon patron n'est toujours pas la je rentre chez moi car je suis dégoûté .
Puis mon patron m'appelle et me confirme qu'elle viens cette semaine et désormais elle sera au dessus de moi le ton monte entre nous et il me dit que un autre cuisiné est en formation dans le deuxième restaurant et qu'il fais ça pour que je démissionne car je suis trop âge et que je reviens trop chère .
je suis dégoûté mais comme je ne peut pas prouvé ses intentions je ne sais pas quoi faire
c'est pour ça que je vous écris en espérant que vous connaissez un recours en vous remerciant pour les j’espère future réponses