Rétro activité des jours de fractionnement

Bonjour,
je suis déléguée du personnel dans un hôtel restaurant.
nos congés sont imposés par l'employeur : 3 premières semaines de décembre et 2 premières semaines de mars.
est-ce normal ?
est-il possible d'obtenir plus que 2 jours de fractionnement ?
est-il possible de demander les jours de fractionnement des années précédentes ? si oui jusqu'à quelle date limite ?
merci de votre aide.
bien sincèrement,
Nathalie