Réponse à mes questions pour mon contrat durée déterminé

Bonjour,
Je travaillé dans un restaurant qui a mis fin le 14 Octobre 2014. J'ai eu 2 contrats de travail à durée déterminé remplacement d'un salarié absent, le premier du 7 Juillet 2014 au 1 Août 2014, le deuxième du 25 Août 2014 au 2 Septembre 2014 depuis rien d'autre pour bien comprendre je vais vous rédiger la rubrique Objet et Durée du contrat: [ Melle X donc moi est embauchée du 25 Août 2014 au 2 Septembre 2014 pour remplacer absent pour maladie, elle même employé en qualité de serveuse, au niveau I, à l'échelon 1 jusqu'au retour de celui celle-ci ou de son départ définitif de l'entreprise pour une durée hebdomadaire de 25 heures. ] Le 23 Octobre j'ai reçu une lettre recommandé pour absence non justifiée mais les dates ne correspondent pas. Si je suis parti de cet emploi, c'est que mon ex ami ma mise à la porte du coup je suis obligée de retourner chez mes parents qui se trouve à 100km de mon lieu de travail et de plus je n'ai pas le permis.Mon patron me demande de lui envoyer une lettre pour rupture de contrat mais le pôle emploi ainsi que l'inspection de travail m'ont dis de ne pas la faire car sinon je n'aurai pas mes droits chômage le temps de retrouver un emploi. De plus je n'ai aucun document ( attestation employeur, mon salaire, le solde de tout compte, certificat de travail..) Je ne sais pas comment faire.Vu qu'il m'a déjà envoyé un ARR combien de temps peut s'écouler entre le premier et le deuxième ARR, et entre le deuxième et le troisième ARR? Est ce qu'il a le droit de me laisser sans mes documents de sorti? De plus son restaurant n'est pas tout propre, la traçabilité des viandes ne sont pas garder, j'ai été malade après avoir mangé un gâteau car le frigo à desserts fonctionne une fois sur deux.
Comment je peux faire pour avoir mes documents avec mon attestation employeur (qui ne soit pas rupture de contrat) pour pouvoir avoir mes droits et retrouver du travail?
Merci J'attends vos réponses avec impatience

Amélie