Autorisation pour création d'un restaurant

Bonjour,

Je souhaiterais faire l'acquisition d'un local (ancienne entreprise de mécanique auto) pour créer mon restaurant pouvant recevoir plus de 70 personnes.
Est ce que je peux réaliser moi-même mes plans et dossiers administratifs divers? ou est ce que je suis obligé de passer par un architecte DPLG? Est ce que le fait de passer d'un garage auto en restaurant est un changement de destination? Est ce que je peux compléter seul le dossier de demande de modification création d'ERP?

d'avance merci

cordialement