Quel statut choisir?

Bonjour,
Je me lance bientôt dans des cours et dégustation de thé à domicile. Je fais ca en plus de mon CDI, le soir et le weekend, ca ne va donc pas représenter de grosse entrée d'argent mais j'ai plusieurs question qui me tracasse :

1. A partir de quelle somme devrais je me déclarer?
2. Quels statut choisir? car les entrées d'argent vont être très aléatoire et je ne pourrais pas payer de charges si je n'ai pas de contrat.
3. A quel taux est la TVA pour cela?


Merci beaucoup de votre aide.