Reprise des travaux

Bonjour,

Nous avons conclu un marché de travaux avec une entreprise qui avait fixé un délai. Celle ci s'est absenté longtemps du chantier et n'a donc pas fini à temps; Nous l'avons mis en demeure de terminer les travaux d'ici les 15 jours qui suivent sous peine de prendre une autre entreprise à ses frais et à ses risques. Elle a bien repris les travaux mais ne les a toujours pas terminés et à 3 mois de retard sur la date de fin de chantier.
Nous aimerions savoir que faire après cette lettre de mise en demeure, si nous devons prendre une autre entreprise à ses frais et risques comme indiqué dans la lettre? ou continuer simplement de lui appliquer les pénalités de retard? ou s'il y à d'autre moyens?