Renouvellement période d'essai

Bonjour,

J'ai un contrat CDI avec 2 mois de période d'essai (renouvelable 1 mois), convention vin et spiritueux.
J'ai commencé le 23 avril et ma période de 2 mois s'est fini le 22 juin.
Ma collègue m'a dit (oralement) avoir rédigé mon renouvellement de la période d'essai qu'elle a remis au patron, or ce dernier ne me l'a pas encore fait signer.
1) Puis-je donc considérer que je suis en CDI ?
2) Dans le cas où il l'aurait été envoyé par courrier, l'accusé de réception doit-il être daté avant le 23 juin pour que le renouvellement soit recevable ?
3) Il est fort probable que mon patron me fasse signer ce papier hors période d'essai, comment refuser sans se mettre à dos le patron ?

Vous remerciant par avance.