Achat immobilier avec une personne malade

Bonjour,
cela fait 2 ans que l'on est contact avec un propriètaire agé et malade pour l'acquisition de sa maison.
Il l'a vend car elle est trop grande pour lui.
Nous sommes d'accord pour le prix mais pour la date de signature il y a un problème.
Le propriètaire recherche un autre appartement.
Cependant, durant ses recherhces il lui arrive de faire des séjour à l'hopital ce qui repousse la date de signature d'un compromis.

M'a question est la suivante :
Existe t-il un écrit, autre que le compromis de vente, permettant d'avoir la main sur la maison?
Car si il lui arrivait le pire, tous nos efforts de négociation seront perdus et la maison pourrait etre vendu à d'autre

merci de répondre et de nous aider