Congés apprenti fin de contrat

Bonjour,
mon fils est en alternance apprenti en prothèse dentaire, il passe son cap en juin.
Après deux années avec le même employeur il change car son employeur ne veut le garder qu'avec cap or mon fils désire poursuivre plus loin.
Il a trouvé un nouveau contrat et le préavis a été remis.
Il lui reste 30 jours de congés à prendre avant la fin de son contrat (10 juillet) son patron refuse de lui donner et veut lui payer. Est-ce légal ?
Mon fils préférant prendre ses congés avant de commencer son nouveau contrat.
Merci.