Abandon de poste Apprenti en restauration??

Bonjour,

Notre entreprise de restauration compte 3 salariés dont une apprentie. Cela fait trois jours qu'elle n'est pas venue au travail, estimant qu'elle avait des heures supplémentaires à rattraper. Elle n'en fait qu'à sa tête ne tenant nullement compte de ce qui se passe au travail (surcroit d'activité, désorganisation du travail). Nous avons contacté le centre de formation qui estime que cela peut être assimilé à un abandon de poste (elle est absente de son plein gré et non de maladie).
Quels sont nos droits d'employeurs ???