Plainte artisan voleur

Bonjour,

le 25 mai 2010, nous avons signé un devis pour des travaux de terrassement avec paiement en liquide de 700 euros sur une facture globale de 2000 euros.
l'artisan a signé le devis en précisant bien la récemtionde l'argent liquide en 2 fois ainsi qu'un début de chantier au 07 juin.
A ce jour, le terrassier a repoussé systématiquement les rendez vous et au vue de notre insatisfaction nous a propose de nous rencontrer à notre domicile pour soit faire le point sur le chantier , soit nous rembourser.

Il a biensûr eu un empêchement de dernière minute et à annuler le rendez vous.

Entre le 25 mai et le 02 juin, il nous a littéralement harcelé par téléphone afin d'obtenir rapidement le liquide et en revanche à beaucoup de difficulté à retrouver le chemin de la maison pour le remborusement.

Quels sont les moyens que je peux mettre en oeuvre pour récupérer notre argent.
Merci pour vos conseils