Location vente d'un commerce

Bonjour,

Nous avons une boucherie qui est à vendre cause retraite. En ce moment nous avons un acheteur potentiel OK pour le prix initial mais nous demande une location vente pour une durée d'un an. Quel sont les risques et les avantages de cette vente.
Est ce que si jamais cela ne marche pas je serais obligé de repasser le tablier, ou est ce que je peux lui demander des garanties c'est a dire que si ça ne marche pas il me verse une somme pour ne pas que je reprenne. Si il ne me paie pas la location quel recours j'ai.
Merci de m'aider à concrétiser ou non cette vente.
Je compte sur votre expérience pour me guider.
salutation