Passer de CDI à contrat pro

Bonjour,

Ayant créé une entreprise jeune, je l'ai revendue alors que j'étais encore en formation, j'ai signé un contrat pro sans penser que je n'avais pas de preuve juridique pour garder le salaire négocié avec mon cdi, ce que l'employeur avait accepté. (je gagnais avant 1400 fixe au pro-rata du temps bossé + 700 de variable)
Jusqu'à l'année dernière je n'ai pas eu de souci pour le paiement de mon variable, mais j'ai peur que l'entreprise fasse en sorte de ne pas me payer

Que puis-je faire face à ça ?

Merci d'avance de votre aide !