Grille de salaires HCR : barème 2026

Les salariés du secteur des hôtels, cafés et restaurants bénéficient d'une grille de salaires minimaux. Voici le barème en vigueur.

Matthieu Blanc

La grille de salaires HCR (hôtels, cafés et restaurants) est régulièrement mise à jour. Sa dernière augmentation remonte à l'avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires. Cette grille de rémunérations minimales est actuellement en vigueur en 2026. Elle s'applique aux salariés relevant de la convention collective HCR. Le montant du salaire minimal indiqué dans le barème ci-dessous est le salaire horaire brut. Si le salaire minimal indiqué est inférieur au montant du Smic, c'est bien sûr ce dernier qui s'applique. La rémunération minimum dépend du niveau et de l'échelon du salarié, définis en fonction de différents critères : expérience, niveau de diplôme, responsabilités... La position du salarié dans la classification professionnelle est mentionnée sur son bulletin de salaire.

Échelon Niveau I Niveau II Niveau III Niveau IV Niveau V
Échelon 1 12,00 € 12,28 € 13,32 € 14,40 € 18,43 €
Échelon 2 12,08 € 12,55 € 13,54 € 14,77 € 21,78 €
Échelon 3 12,18 € 13,17 € 14,00 € 15,40 € 28,12 €

La grille de salaires HCR s'applique aux salariés :

  • du secteur de l'hôtellerie : réceptionniste, femme de chambre...
  • du secteur de la restauration : serveur, commis, cuisinier, plongeur...
  • du secteurs des bars et cafés : barman, caissière...

Les apprentis relevant de la convention collective HCR bénéficient également d'une grille de salaires minimum. Elle a été mise à jour par l'avenant n°35 du 27 février 2025. La voici.

artenaires sociaux déterminent ainsi qu'il suit le salaire des apprentis de la profession :

Grille de salaires des apprentis du secteur HCR
  Niveau/Échelon de la grille de classifications
Niveau I
Échelon 1 Échelon 2 Échelon 3
Age de l'apprenti 1re année 2e année 3e année
De 16 à 17 ans 35 % 45 % 59 %
De 18 à 20 ans 45 % 55 % 71 %
De 21 ans et plus 55 % 70 % 82 %
De 26 ans et plus 100 %
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