Licenciement paniers repas

Bonjour, j'ai été embauché dans une entreprise de livraison express le 4 avril 2012 en tant que chauffeur livreur. Cette société est désormais en liquidation judiciaire j'ai donc été au RDV chez le mandataire et leur est demandé de régulariser mes paniers repas que je n'ai jamais touché depuis mon embauche. Le mandataire m'a dit de justifier ma demande sur papier et notifier pourquoi je n'avait rien demandé plus tôt à mon employeur. Une somme d'argent conséquente est en jeux ( de 4000 à 5000 Euro ). Comment rédiger ma lettre et l'argumenter au maximum pour être sur de ne pas m'asseoir sur cette somme d'argent ?

Merci d'avance pour vos réponses !