Pas de contrat de travail quel salaire de base

bonjour,
cela fait 13 mois que je travaille comme réceptionniste dans un hotel, je n'ai pas signé de contrat de travail

pourriez vous me dire sur quelle base je dois être payée

de plus mon employeur me compte des frais de repas qu'il soustrait en fin de salaire alors qu'il ne nous fournit pas de repas est-ce normal?

merci de votre réponse