A partir de quelle somme un cheque est obligatoire pour un paiement

Le paiement par chèque n'est JAMAIS obligatoire.
Par contre, Le paiement en espèces d'un particulier à un professionnel ou entre professionnels est autorisé jusqu'à 1 000 €.
Il est donc interdit de payer en espèces au delà de 1000 euros, et d'autres solutions devront être trouvées. Le chèque est l'une d'entre elles, mais la CB ou le virement sont aussi acceptable.
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F10999