Crédit professionnel

Bonjour,
Avec mon mari nous avons un projet d'ouvrir une fromagerie, bar à fromage.
Lui, se forme et validera son diplôme dans un an.
Moi pour le moment, je suis salarié à mi temps dans une enseigne qui n'a rien à voir. Je compte me former également tout au long de cette année.
Ma première question; Est-ce que les banques regardent la situation professionnelle du conjoint ?
Et ma deuxième question qui régit donc de la première; Est ce que par exemple, si on emprunte 400 000 euros, avec un apport de 40 000 euros, lui diplômé et formé, moi juste salariée à mi-temps, ou en formation Cap fromager; avons nous un léger espoir que les banques nous suivent ?

Je vous remercie bcp à l'avance

Peppy