Grand brulé demande d invalidité

Bonjour,
Mon mari a été grievement brûlé en avril 2015. Il a un taux d incapacité reconnu par la MDPH superieur à 80%. Il est greffé sur l intégralité du dos des mains et sur une partie du torse et des avants bras. Il a des difficultes a mobilisé l un de ses bras. Etant cuisinier de formation, il ne peut plus exercer son merier et approché une source de chaleur est psychologiquement compliqué.
Nous aimerions faire une demande d invalidité car mes revenues ne permettent pas le cumul avec l aah. Dans quelle categorie pensait vous qu il rentre? Et il envisageable qu il soit en 3e categorie ou non?
Il n est pas grabataire mais a donc un bras inutilisable (coude bloqué), et je l assiste pour les gestes quotidiens que sont l habillage, ect.. bien sur il pourrait le faire seul mais avec difficulté.