Omettre des faits pour souscrire une assurance

Bonjour,

Alors voilà j'explique déjà mon cas pour commencer. J'ai le permis auto depuis décembre 2009, et le moto depuis décembre 2015. Je suis assuré auto depuis 2010.
J'ai eu quelques soucis ces dernières années en voiture, 3 sinistres 100% responsable en 3 ans. Les 2 premiers de la taule à faible allure (neige et oublie de freins à main), sauf que j'ai fais l'erreur de les déclarés au lieu de faire ça dans un petit garage. A aucun moment l'assurance m'a conseillé de ne pas déclarer et je n'avais aucune idée des conséquence que ça impliquerait par le suite. Le 3ème par contre plus sérieux, seul encore mais j'ai du le déclaré la voiture était morte.

Donc je me retrouve aujourd'hui avec un relevé d'information qui fait hérisser le poil de n'importe quel assureur et 1.65 de CRM.

Le problème est que je cherche à faire assurer une moto. Dans toutes les agences ou les simulations que j'ai faites pour avoir un devis, dès que je sors le relevé d'information on me regarde comme si j'avais la peste et on me dit d'aller voir ailleurs.
D'un côté je comprends qu'un tel relevé fasse peur à un assureur car je pourrais très bien avoir grillé 3 prios à 80kmh en agglomération, sur le relevé aucune différence. Mais en même temps ils ne veulent rien savoir. Le coup de la neige ou du frein à main ça m'est arrivé une fois ça ne m'arrivera plus jamais, et même le gros sinistre je me suis fait peur, je roule comme un vieux aujourd'hui.

Par contre j'ai remarqué que si j'omets de dire que je suis assuré auto, on ne me demande pas de relevé d'information du coup (ce qui est logique) et j'arrive facilement à avoir un devis que ce soit en agence ou par internet.

Ma question est donc la suivante :

Si j'omets de préciser mes antécédents auto pour souscrire une assurance moto l'assurance va-t-elle s'en rendre compte durant la procédure de souscription?
Si oui, j'imagine qu'elle va tout stopper. Si non, qu'est ce que je risque si le poteau rose est découvert une fois que je suis assuré?

Voilà j'ai conscience que ce n'est peut-être pas légal mais entre rouler sans assurance ou me faire assurer en omettant quelque détails le choix est vite fait.

Merci d'avance à ceux qui prendront la pleine de lire ce pavé et qui tenteront de m'aider car je suis vraiment dans une impasse j'ai l'impression.