Procédure de licenciement pas clair

Bonjour,
Actuel directeur pour une chaîne, je voulais exposer mon problème car j'ai quelques interrogations:
J'ai fais travailler ma compagne le 15 août dans mon restaurant non déclaré or qu'elle était en absence injustifiée sur un autre site (nous travaillons la même chaîne).
Un membre de l'équipe à certainement dû en avertir mon responsable régional car celui-ci m'appelle autour du 20 septembre:"J'ai entendu dire que....", je lui ai répondu en toute transparence que c'était vrai.
30 septembre, réception d'un courrier avec ar, pour un entretien en "vu d'une éventuelle sanction", sans aucune mise à pied.
Je me présente seul le 19 octobre, je me justifie et je rentre.
23 septembre, coup de téléphone de mon responsable:"y'a des choses pas clairs la dedans, je passerais le 28 voir votre équipe individuellement".
Or, à l'entretien du 19, je n'ai pas pu être plus clair et précis, j'ai tout avoué et menti sur rien.
Après les échanges du 28, j'arrive à questionné 3 membres de mon équipe sur 9, les 3 me disent en gros qu'ils ont juste confirmé le fait, rien n'a été rajouté.
Mon responsable m'appelle le 2 novembre pour me dire que je vais être reconvoqué pour des nouveaux éléments.
Effectivement, je reçois ce jour, 4 novembre un courrier avec ar pour un entretien " que des nouveaux éléments étaient intervenus depuis le dernier entretien, et qu'ils m'informaient que nous sommes amenés à envisager une éventuelle mesure de licenciement".
Pour info, je n'ai pas reçu de sanction du premier entretien, et le 2ème entretien sera le 17 novembre.
J'ai pris contact avec un ami dp cgt dans le groupe, en me disant que pour lui ils cherchent à corriger le 1er courrier et que j'aurais du être licencié dès le départ, les entretiens du 28 avec l'équipe étaient une excuse pour "gratter" et passer de "sanction" à "éventuelle mesure de licenciement".
Y'a t'il un moyen de contrer la démarche?
D'après des recherches sur Internet, il est censé m'avertir le 17 novembre d'un fait dont il à été au courant "que" après l'entretien du 19 octobre, et qui justifie un licenciement, or pour du travail dissimulé, il ne souhaite me mettre qu'une sanction.
Je suis cadre et ait signé une délégation de pouvoir
2ème point:
Je suis sur que je serais donc licencié prochainement suite à ce travail non déclaré.
Si ma compagne réclame le fameux contrat du 15 août et qu'elle attaque le groupe en justice, ma responsabilité pénale est elle en jeu?
Puisque j'aurais déjà été sanctionné pour le fait?
merci à vous