Non respect de la convention collective

Bonjour

Je suis salariée d'une petite entreprise (-10 salariés) mon employeur ne respecte pas la convention collective concernant les salaires minimum. Lorsque je lui en ai parlé il m'a dit qu'il allait m'augmenter un peu tout les ans pour atteindre le salaire minimum dans 2 ans. Aujourd'hui il m'a annoncé que pour ne pas appliquer les salaires minimum prévu dans la convention il allait changer de convention. Je ne comprends pas comment cela est possible ni comment faire pour qu'il respecte la convention de façon anonyme. J'ai 57 ans et je ne peux pas attaquer au prud'homme sans risquer de perdre ma place. merci de votre aide