Loi de travail

Bonjour,
je vous écris car j'ai une problème sur mon lieu de travail ma convention collective correspond" prestataires de services dans le domaine tertiaire"
je fais souvent des journée de 12h voir plus de travail et je devrai avoir le choix de faire ou non des heures supplémentaire d'après la loi car d'après mon employeur je n'ai pas le choix.n'ayant mes planning de la semaine d'après que le jeudi la semaine avant que puis je faire?car j'y met ma santé en jeu dans ce travail.